vitel-tonnè

Ani-male ormai estinto, il vitel tonnè era diffuso soprattutto nel cuneese e in alcune zone della val Bormida.
La sua estinzione è stata causata dalla caccia sconsiderata di cui è stato oggetto per le sue carni pregiate di cui erano ghiotti gli abitanti di quelle valli. Alcuni tentativi di clonazione, lasciano sperare in un non lontano futuro, di poter ripopolare i boschi del basso Piemonte.
Ci rimane da gustare la famosa, salsa tonnè, che si accompagna bene con le uova sode e il chiaretto del monferrato.